油酸

 

油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸油酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)。化學(xué)式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。英文名稱“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）。

 

中文名：油酸

英文名：Oleic acid

別稱：（Z)-9-十八(碳)烯酸;

化學(xué)式：C18H34O2

分子量：282.47

熔點(diǎn)：13.4℃

沸點(diǎn)沸點(diǎn)：350-360℃

水溶性：不溶于水

密度：0.8910g/mL at 25 oC

外觀：無色油狀液體

閃點(diǎn)：189℃

蒸氣密度：1.03(vs air)

蒸汽壓：52mm Hg(37°C)

亨利定律常數(shù)：4.48E-05 atm-m3/mol

結(jié)構(gòu)簡式：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

 

存在形式：

油酸與其他脂肪酸一起油酸，以甘油酯的形式存在于一切動(dòng)植物油脂中。在動(dòng)物脂肪中油酸，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大油酸，茶油中可高達(dá)83%油酸，花生油中達(dá)54%，橄欖油中達(dá)55~83%，而椰子油中則只有5%～6%。

 

油酸-應(yīng)用：

 

油酸是動(dòng)物食物中不可缺少的營養(yǎng)素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網(wǎng)防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經(jīng)環(huán)氧化可制造環(huán)氧油酸酯(增塑劑)。經(jīng)氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。

 

毛紡工業(yè)用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業(yè)用于制備抗水劑石蠟乳化液。經(jīng)氧化制備壬二酸油酸，是聚酰胺樹脂(尼龍)的原料。也可用作農(nóng)藥乳化劑、潤滑劑、印染助劑、工業(yè)溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑油酸，用于制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。作為化學(xué)試劑、用作色譜對(duì)比樣品及用于生化研究油酸，核定鈣、氨、銅油酸，測定鎂、硫等。在肝細(xì)胞中激活蛋白激酶。

 

油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑。






油酸
一、油酸是什么？（化學(xué)身份介紹）
油酸，英文名Oleic Acid，是一種天然的單不飽和Omega-9脂肪酸。
化學(xué)式：C??H??O?
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：它的分子結(jié)構(gòu)中有一個(gè)雙鍵，這也是它被稱為“單不飽和”脂肪酸的原因。這個(gè)雙鍵使其在室溫下呈液態(tài)，并且化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。
外觀：純凈的油酸為無色無味的油狀液體。
別名：順-9-十八碳烯酸
簡單來說，油酸是構(gòu)成動(dòng)植物油脂的一種基本成分，對(duì)人體有諸多益處。
 
二、油酸的主要來源（在哪里能找到它？）
油酸廣泛存在于動(dòng)植物油脂中，尤其是以下食物含量豐富：
1.植物油（主要來源）：
橄欖油：含量高達(dá)55%-85%，是油酸最著名的代表，也是地中海健康飲食的核心。
山茶油（茶籽油）：含量約74%-87%，被譽(yù)為“東方橄欖油”。
菜籽油（低芥酸）：現(xiàn)代培育的低芥酸菜籽油，油酸含量可達(dá)60%以上。
花生油：含量約40-60%。
芝麻油、米糠油等也含有較多油酸。
 
2.動(dòng)物脂肪：
豬油、牛油、羊油：動(dòng)物脂肪中也含有相當(dāng)比例的油酸，例如豬油的油酸含量約為40%-50%。
禽類脂肪：如雞油、鴨油。
 
3.堅(jiān)果類：
杏仁、腰果、核桃、夏威夷果等堅(jiān)果也是油酸的優(yōu)質(zhì)來源。
 
三、油酸對(duì)健康的功效與作用
油酸之所以備受推崇，主要?dú)w功于其對(duì)人體健康的積極影響：
1.調(diào)節(jié)血脂，有益心血管健康
這是油酸最核心的功效。它能降低血液中的“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C），同時(shí)維持甚至升高“好”膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇，HDL-C）的水平，從而幫助清理血管，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，降低冠心病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
 
2.提高胰島素敏感性，有助于血糖控制
研究表明，富含油酸的飲食有助于改善胰島素功能，對(duì)預(yù)防和輔助管理2型糖尿病有積極作用。
 
3.抗炎作用
油酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為具有抗炎作用的物質(zhì)，有助于減輕身體的慢性炎癥反應(yīng)。而慢性炎癥是許多現(xiàn)代疾病（如心臟病、關(guān)節(jié)炎）的根源之一。
 
4.促進(jìn)營養(yǎng)吸收
作為油脂的一部分，油酸能幫助人體吸收脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）。
 
5.保護(hù)大腦與神經(jīng)系統(tǒng)
作為大腦脂質(zhì)的重要組成部分，油酸對(duì)維持神經(jīng)細(xì)胞的正常功能和認(rèn)知健康有重要意義。
 
四、油酸的工業(yè)與日用用途
除了食用，油酸在工業(yè)和日化領(lǐng)域也有著廣泛的用途：
日化用品：作為基礎(chǔ)原料用于制造肥皂、洗衣液、洗發(fā)水、護(hù)膚品等。它具有優(yōu)良的乳化、潤滑和清潔能力。
塑料工業(yè)：用作增塑劑，增加塑料的柔韌性。
紡織工業(yè)：作為紡織助劑，用于纖維的潤滑和整理。
熒光劑載體：在熒光棒等產(chǎn)品中作為溶劑。